Tesis ve Ekipmanlar
- SOP8: Ekipmanların temizliği ve sanitasyonu
- SOP9: Yıkama makineleri-Yüksek sıcaklık
- SOP9a: Yıkama makinesi 1: Sıcaklık İzleme Formu
- SOP9b: Yıkama makinesi 2: Sıcaklık İzleme Formu
- SOP10:Yıkama makinesi-Kimyasal Sanitasyon
- SOP10a: Yıkama makinesi Kimyasal İzleme Formu
- SOP11: Elle yıkama
- SOP11a: Elle yıkama İzleme Formu
- SOP12: Buz makinesi kullanımı
- SOP13: Pest Kontrol
- SOP14: Termometrelerin Kalibrasyonu
- SOP14a: Termometrelerin Kalibrasyon Kayıtları
- SOP15: Termometrelerin Kullanımı
- SOP16: Alet ekipmanların bakım ve onarımı
Gıdaların İş Akışı
- SOP17: Satın alma
- SOP18: Mal kabul
- SOP18a: Mal kabul sıcaklıkları
- SOP19: Depolama
- SOP19a: Donmuş ürün depoları sıcaklık kayıtları
- SOP19b: Buzdolabı sıcaklık kayıtları
- SOP19c: Soğuk depo sıcaklık kayıtları
- SOP20: Donuk gıdaların çözündürülmesi
- SOP21: Soğuk tüketilecek gıdaların hazırlanması (sandviç, meze vb.)
- SOP22: Pişmiş Gıdalar
- SOP23: Servis Edilecek Gıdaların Bekletilme Sıcaklıkları (restaurantlarda)
- SOP24: Gıdaların soğutulması
- SOP24a: Soğutma sıcaklıkları
- SOP25: Gıdaların tekrar ısıtılması (arta kalanların)
- SOP25a: Tekrar ısıtılma sıcaklıkları
- SOP26: Servis Sıcaklıkları
- SOP27: Gıdaların mutfaktan servis salonuna taşınması
- SOP28: Gıdaların Servisi
Tüketici İletişimi
- SOP29: Gıda kaynaklı hastalıklar ile ilgili şikayetlerin cevaplanması
- SOP29a: Gıda kaynaklı hastalıklar vaka rapor formu
- SOP30: Gıdalara fiziksel kontaminasyonlardan sorumlu kişi
- SOP31: İşletmeye ziyaretçi girişleri
- SOP32: Acil durumlarda gıda güvenliği
Çalışan Oryantasyonu ve Eğitimi
- SOP33: Yeni başlayan personel oryantasyonu
- SOP33a: Yeni personel oryantasyonu ve gıda güvenliği kontrol listesi
Gıda Güvenliği ve HACCP Eğitimi ve İzleme
- SOP34: Gıda Güvenliği ve HACCP Eğitim Programı
- SOP34a: Yıllık eğitim takvimi formu
- SOP34b: Çalışan eğitim planı
- SOP34c: Personel görev listesi
- SOP35: Sürekli Kalite Gelişimi İçin İÇ Denetim
- SOP36: Gıda Güvenliği ve HACCP Doğrulama Programı
- SOP37: Kayıt Tutma ve Dokumantasyon
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
