Keçilerin kuruda oldukları dönemde de müşterilerine süt temin edebilmek için pastörize keçi sütünü dondurarak muhafaza yöntemi ile ilgili çalışmalar başladı. Bolu Kalite Yem Sanayi Aş. Genel koordinatörü Şerafettin Erbayram, Bolana markası altında çalışmalarını yürüttüğü sözleşmeli keçi sütü ve ürünleri üretimi bütün hızıyla devam etmekte olduğunu ve bu yıl 1.250 adet sağmal keçi sayısına ulaşıldığını belirtti.

Bolana’yı kurarken % 100 keçi sütünden gelen sağlığı özellikle bebek ve yaşlılarımızla olmak üzere ihtiyacı olan herkese ulaştırmak istedik. Bunun için pastörize keçi sütünü satışa sunduk. Pastörize olarak satışa sunmamızın sebebi, keçi sütünün sahip olduğu vitamin ve minerallerin mümkün olduğunca korunması idi. Ancak bilindiği gibi pastörize sütün raf ömrü 3 – 4 gün dür. Bu nedenle hem pastörize sütün raf ömrünü uzatmak amacıyla hem de keçilerin kuruda oldukları dönemde müşterilerimize süt temin etmiş olabilmek amacıyla sütü dondurarak satışa sunmayı hedeflediklerini belirtti. Erbayram, sütü dondurarak muhafaza yönteminin bazı özellikli sütlerde kullanılmakta olduğunu, bu konuda yapılmış araştırmalar bulunduğunu, ancak keçi sütünün pastörize olduktan sonra dondurularak saklanması ve içme sütü olarak tüketilmesi üzerine bir çalışmaya rastlanılmadığını belirtti.  Erbayram, Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölüm başkanı Prof. Dr. Hayri COŞKUN ile pastörize keçi sütünün dondurularak saklanması üzerine proje hazırladıklarını ve projenin T.C. Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Sanayi Tezleri Programı çerçevesinde desteklendiğini ve projenin yakın zamanda başlayacağını belirtti. Bu çalışmanın Bolu’da üniversite ve özel sektör işbirliğine güzel bir örnek teşkil edeceğini sözlerine ekledi.  Ayrıca proje çalışmalarından sonra da seri üretime geçileceğini belirtti.

gidahatti.com