Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, pekmez ve sütten sonra "tahin helvasını" da Avrupalı yapmaya hazırlanıyor. Hazırlanan standart taslağında, helvanın hijyenik bir şekilde üretilmesi, hazırlanması, depolanmasını ve pazarlanması öngörülüyor.

Buna göre, tahin helvası kendine has renk, tat ve kokuda olacak, yabancı tat ve koku içermeyecek. Tahin helvasında kullanılan çeşni maddelerinden fındık, fıstık gibi kuru-sert kabuklu meyveler bütün veya parça halinde katılacak, bunların oranı en az yüzde 8’e olacak. Çeşnili tahin helvalarına kullanılan çeşni maddesinin aroması kullanılamayacak. Tarım Bakanlığı’nın hazırladığı taslakta, tahin helvası "Şeker, içme suyu ve sitrik asit veya tartarik asit ve gerektiğinde yenilebilir glikoz şurubu katıldıktan sonra pişirilerek elde edilen şeker şurubunun ağdalaştırılıp çöven ekstraktı veya modifiye proteinlerle ile beyazlaştırıldıktan sonra tekniğine uygun olarak tahin ile karıştırılıp yoğrulması ve gerektiğinde çeşni maddeleri ilavesi ile tekniğine uygun olarak hazırlanan katı, homojen ince lifli yapıdaki ürün" olarak tanımlanıyor. Helva üretimi Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde yer alan hijyen kurallarına uygun olarak üretilecek. Helvanın etiketinde, kullanılan çeşnini adı, aromalı ise kullanılan aroma, sade ise sade helva olduğu belirtilecek.

{mos_fb_discuss:42}