İNGİLTERE'DE yaşayan Türkçe konuşan toplumun en büyük iş kolunu oluşturan döner kebapla ilgili yürütülen bir araştırma, döner yapımında kullanılan etin aşırı derece tuz ve yağ, hatta bazen domuz eti de içerdiğini ortaya koydu.

İngiltere Gıda Standartları Dairesi tarafından yürütülen ve 76 ayrı yerel belediyeden seçilen çok sayıda memurun 494 döner kebap üzerinde yaptığı denetim sonuçlarında ortalama bir döner etinin, yaklaşık bin kalori içerdiği raporlandı.

Araştırma sırasında, salata ve sosun hariç tutulduğu bir döner etinin, bir yetişkinin günlük tuz ihtiyacının yüzde 98'ini ve doymuş yağ oranının yüzde 148'ini karşıladığı görüldü.

Araştırma dahilindeki döner kebap salonlarının 6'sında ise müşterilere bildirilmeksizin dönerde domuz eti de kullanıldığı ifade edildi.

BBC başta olmak üzere Ingiltere'nin en önemli yayın organlarına konu olan araştırma, döner piyasasının çok büyük bir yüzdesini elinde tutan Türkçe konuşan toplumu da tedirgin etti.

Konuyla ilgili olarak görüşlerine başvurduğumuz National Association of Restaurans, Takeaways and Supermarkets'in (NARTS) başkanı Mahir Kılınç söz konusu haberden üzüntü duyduğunu belirterek şöyle dedi:

'Araştırma kapsamında yaklaşık 500 örnek test edilmiş. Ne yazık ki pek çok sektörde olduğu gibi döner sektöründe de bu tür sorunlar olduğu doğru. Yapılması gereken sorunu inkar etmek yerine kabul ederek çözüm yoluna gidilmesidir. Öncelikle gıda toptancıları ve üreticilerinin ürünlerinin standartlara uygun olduğundan emin olmaları ve kaliteden ödün vermemeleri gerekiyor.'

FİYATLAR SABİT KALDI KALİTE DÜŞTÜ

Sorunun ekonomik boyutuna da dikkat çeken Mahir Kılınç, piyasada gözle görülebilir şekilde hissedilen fiyat artışlarının döner satışlarına yansımamasının kaliteyi düşürdüğünü belirttiği açıklamasına şöyle devam etti:

'Kıyasıya rekabetin de etkisiyle döner satış fiyatının sabit tutulması, satıcıları maliyetlerini düşürmek amacıyla ucuz ürünlere yönlendirdi. Fabrikasyon ve merdiven altı üretim arttı. Bu da ürün kalitesinin düşmesine neden oldu.'

FİYATLAR YUKARI ÇEKİLMELİ

Kaliteyi yükseltmek için birlikte hareket etmek koşuluyla fiyatları yukarı çekmek gerektiğini vurgulayan Kılınç, tüm döner satıcılarının biraraya gelerek sabit bir taban satış fiyatı oluşturulmasının çözüm için kaçınılmaz olduğuna dikkat çekerek 'Taban fiyatlar yukarı çekilmeden kalitenin yükseltilmesi çok zor' dedi.

ETNİK PAZARI KAYBEDEBİLİRİZ

Döner sektörünün yüzde 80'ini elinde tutan Türkçe konuşan toplumun kalite konusunda ödün vermeye devam etmesi halinde tıpkı geçmişteki tekstil sektörü gibi büyük kayıplara uğranabileceğini vurgulayan Kılınç sözlerini şöyle sürdürdü:

'Söz konusu haberdeki domuz etiyle ilgili detayın, döner işiyle uğraşan Pakistanlılar gibi helal et konusunda hassas etnik azınlıkları da tedirgin edeceği kuşkusuz. Üretim konusunda dikkatli olmadığımız takdirde bizden ürün alan etnik pazarı da kaybetme riskiyle karşılaşabiliriz.'

ETİN KİLOSU £4.30

Palmers Green'de hizmet veren Lezzet Sofrası Restaurant'ın sahibi Rıza Yiğit ise gazetemize yaptığı açıklamada fabrikasyon dönerlerin genellikle çok ucuz maaliyetlerle üretildiğini belirterek şöyle dedi:

'Örneğin biz döneri kendimiz yapıyoruz. Döner için aldığımız etin kilosu 4.30 Sterlin. Dönerimizi yaparken en kaliteli eti kullanıyor, sağlık ve hijyen kurallarına sonuna kadar dikkat ediyoruz. Oysa kilosu 2.40 sterlinden hazır bir fabrikasyon döner bulabilirsiniz piyasada. Kilosunu 2.40'a alınan fabrikasyon dönerin ne tür malzemelerle üretildiğini hayal etmek hiç zor değil.'

Piyasadaki rekabetin olumsuz etkilerine de değinen Yiğit, piyasadaki fiyat dengesizliklerinden dolayı dönerden hiç bir şekilde kar etmediklerini belirterek, 'Örneğin Türkiye'de Restorancılar Federasyonu'nun belirlediği bir fiyat çizelgesi vardı. Hiç kimse o fiyatın dışına çıkamazdı. Burada da benzer bir karar ve denetim mekanizması oluşturulmalı' şeklinde konuştu.

 

www.londragazete.com 

< Önceki		Sonraki >