Gıda Mühendisleri Odası Ege Bölge Şubesi , İl Tarım Müdürlüğü Gıda Kontrolörleri ve hazır yemek sektöründe sorumlu yönetici olarak çalışan gıda mühendislerinin katılımı ile sektöre yönelik değerlendirme toplantısı yaptı.

Toplantıda, İl Tarım Müdürlüğü Gıda Kontrolörlerinden Ruhşan ÖZDEMİR'in sorumlu yöneticilerin yetki ve sorumlulukları hakkındaki sunumundan sonra hazır yemek sektörü ve sektörde çalışan Gıda Mühendislerinin sorunları masaya yatırıldı.

Toplantıda öne çıkan sorunlar şu şekilde sıralanmıştır;

Yemek sektöründe özellikle büyük ihalelerde rekabetin çok fazla olması düşük fiyatlı tekliflerin verilmesine yol açmaktadır. Bu nedenle düşük fiyatlar sunulan hizmetin kalitesinin azalmasına, çalışanlara ücret ödemelerinin aksamasına neden olmaktadır.

Gıda sektörünün genelinde olduğu gibi hazır yemek sektöründe de çalışanların eğitim düzeylerinin düşük olması özellikle hijyen ve sanitasyonun sağlanmasında sorunlar yaratmaktadır. Ayrıca İşletmeciler tarafından sorumlu yöneticilik kavramının benimsenememiş olmasından dolayı sorumlu yöneticilerin işyerlerinde etkin çalışması sağlanamamaktadır. Yine bu nedenle hem işverenler hem de sektörde çalışan gıda mühendisleri çalışma şartlarından memnun değildir.

Sektörde lokantaların son zamanlarda izinsiz olarak hazır yemek servisi vermesinden dolayı kayıtdışı çalışan işletme fazla, bu nedenle fiyatlar ve kalite düşüş eğiliminde. Fakat özellikle askeri ihalelerde ihale şartları ve sıkı denetimler neticesinde askeriyeye hizmet veren firmalar kaliteyi yükseltmektedir.