YENİLEBİLİR KAZEİN VE KAZEİNATLARDAN NUMUNE ALMA METODU TEBLİĞİ
Yetki Kanunu Türk Gıda Kodeksi YönetmeliÄŸi
Yayımlandığı R.Gazete 21.03.2002-24702
TebliÄŸ No 2002/17
Amaç
Madde 1- Bu TebliÄŸin amacı, yenilebilir kazein ve kazeinatların kimyasal analizleri için numune alma metodlarını belirlemektir.
Kapsam
Madde 2- Bu TebliÄŸ, yenilebilir kazein ve kazeinatların kimyasal analizleri için numune alma metodunu kapsar.
Hukuki dayanak
Madde 3- Bu TebliÄŸ, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mükerrer sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi YönetmeliÄŸi’ne göre hazırlanmıştır.
Numune alma metodları ve sondalar
Madde 4- Numune alma metodları ve kullanılacak sondalar, genel ilkeleri EK-I’e uygun olarak aÅŸağıdaki ÅŸekilde uygulanır:
a) Yenilebilir kazein ve kazeinatların kimyasal analizi için numune alma metodu, uygulanışı EK-II’deki 1 inci kısma göre yapılır.
b) Yenilebilir kazein ve kazeinatlarda kütleden numune alma iÅŸleminde kullanılan numune alma sondaları EK-II'deki 2 nci kısma uygun olmalıdır.
Avrupa BirliÄŸi’ne uyum
Madde 5- Bu TebliÄŸ, 86/424/EEC sayılı “Yenilebilir Kazein ve Kazeinatlardan Numune Alma Metodu” hakkında Komisyon Direktifi dikkate alınarak, Avrupa BirliÄŸi’ne uyum kapsamında hazırlanmıştır.
Geçici Madde 1-Halen faaliyet gösteren ve bu TebliÄŸ kapsamında yer alan numune alma metodunu kullanan kurum ve kuruluÅŸlar, 1 yıl içerisinde bu TebliÄŸ hükümlerine uymak zorundadır.
Yürürlük
Madde 6- Bu TebliÄŸ yayımı tarihinde yürürlüÄŸe girer.
Yürütme
Madde 7-Bu TebliÄŸ hükümlerini SaÄŸlık Bakanı ile Tarım ve KöyiÅŸleri Bakanı yürütür.
EK- I
Genel Ä°lkeler
1. Ä°dari iÅŸlemler
1.1. Numune alacak kiÅŸi
Numune alma iÅŸlemi, yetkili ve uzman bir kiÅŸi tarafından yürütülür.
1.2. Numunelerin mühürlenmesi ve etiketlenmesi
Resmi kontrol amacıyla alınan numuneler; numunenin bulunduÄŸu yerde, kurallara uygun bir ÅŸekilde mühürlenir ve etiketlenir.
1.3. Åžahit numuneler
Aynı özellikte en az iki adet numune alınmalı ve alındıktan sonra hemen laboratuvara gönderilmelidir.
1.4. Tutanak
Numuneler, kurallara uygun bir tutanak eÅŸliÄŸinde gönderilmelidir.
2. Numune alma aletleri
2.1. Özellikler
Numune alma aletleri, analiz sonuçlarına etki yapmayacak özellikte, yeterli dayanıklılıkta olmalıdır. Paslanmaz çelik kullanımı tavsiye edilir.
Bütün yüzeyler pürüzsüz olmalı, çatlak bulunmamalı ve köÅŸeler yuvarlatılmış olmalıdır. Numune alma aletleri, numunesi alınacak her ürünün koÅŸullarına uygun olmalıdır.
3. Numune alma kapları
3.1. Özellikler
Numune kapları ve kapakları, numuneler üzerinde daha sonra yapılacak analiz ve incelemelerin sonucuna etki yapmayacak, numuneleri uygun ÅŸekilde koruyacak malzeme ve yapıda olmalıdır. Malzemeler cam, plastik veya metal olabilir. Opak kaplar tercih edilmelidir. Numune içeren ÅŸeffaf veya yarı ÅŸeffaf kaplar karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Kaplar ve kapakları temiz ve kuru olmalıdır. Kabın ÅŸekli ve kapasitesi, numune alınacak ürünün gereksinimlerine uygun olmalıdır.
Tek kullanımlık plastik kaplar, plastikten yapılmış kaplar, alüminyum folyo içeren laminatlar veya uygun plastik torbalar, uygun yöntemlerle kapatılarak numune kabı olarak kullanılabilir. Plastik torbalar dışındaki kaplar, metal veya plastik malzemeden yapılmış vidalı kapakla veya uygun bir kapak ile sıkıca kapatılmalıdır. Gerekli ise kapağın hava geçirmez bir plastik contası olmalıdır. Kullanılan tüm kapak ve contalar, çözünmeyen, emici olmayan, yaÄŸ geçirgenliÄŸi olmayan ve numunenin kokusuna, aromasına, özelliklerine ve yapısına etki etmeyecek özellikte olmalıdır. Kapaklar, koku geçirgenliÄŸi olmayan malzemelerden yapılmış veya kaplanmış olmalıdır.
4. Numune alma tekniÄŸi
Numune kabı, numune alındıktan sonra derhal kapatılmalıdır.
5. Numunelerin muhafazası
Kazein ve kazeinat numunelerinin muhafaza sıcaklığının 25°C’yi geçmemesi önerilir.
6. Numunelerin taşınması
Numuneler en kısa süre içinde laboratuvara getirilmelidir. Bu süre tercihen 24 saati geçmemelidir. Taşıma sırasında, numunenin yabancı kokulara, doÄŸrudan güneÅŸ ışığına ve 25°C’den fazla sıcaklığa maruz kalmasını engellemek için önlemler alınmalıdır.
EK- II
Numune Alma Metodu ve Sondalar
1. Kısım: Numune Alma Metodu
1. Kapsam ve uygulama alanı
Bu metod, yenilebilir asit kazeinler, yenilebilir rennet kazeinler ve yenilebilir kazeinatların kimyasal analizleri için numune almayı tarif eder.
2. Cihaz
Ek-1 genel ilkelerin 2 nci bölümünde açıklanan cihaz kullanılır.
2.1. Sondalar
Ürün kabının dibine ulaÅŸabilecek yeterli uzunlukta olmalıdır. Ek 2, 2 nci kısımda özellikleri verilen sondalar kullanılır.
2.2. Kaşık, Spatül veya Kepçe
GeniÅŸ yüzeyli
2.3. Numune Kapları
Ek - 1 genel ilkelerin 3 üncü bölümünde açıklanan numune kapları kullanılır.
3. Ä°ÅŸlem
3.1. Genel
Ürünün nem içeriÄŸinin numune alımı ve öncesinde deÄŸiÅŸmemesi için önlem alınmalıdır. Ürünün bulunduÄŸu kap numune alındıktan sonra hemen kapatılmalıdır.
3.2. Ä°ÅŸlem
3.2.1. Numune alma
200 g’dan az olmayacak ÅŸekilde numune alınmalıdır. Kuru ve temiz sonda, açıklığı aÅŸağıya doÄŸru çevrilmiÅŸ ÅŸekilde, uygun hızda, gerekirse kap yan tarafa yatırılmış olarak ürün içinden geçirilir. Sonda, kabın dibine ulaÅŸtığında 180 derece döndürülerek, geri çekilir ve ürün numune kabına boÅŸaltılır. Aynı partiden 200 g’dan az olmayacak ÅŸekilde bir veya daha fazla sonda yapılarak numune alınmalıdır.Numune alma kabı, numune alma iÅŸlemi tamamlandıktan sonra derhal kapatılmalıdır. Tüm örneklemeler aynı yığından olmalıdır.
3.2.2. Küçük perakende paketler halinde ambalajlanmış ürünlerden numune alma
Açılmamış ve bozulmamış paket numune olarak alınır. Numuneyi temsil etmek üzere aynı partiden 200 g’dan az olmayacak ÅŸekilde bir veya birden fazla paket alınır.
3.2.3. Numunelerin muhafazası, depolanması ve taşınması.
Ek:1 genel ilkelerin 5 inci ve 6 ncı bölümünde açıklanan kurallar uygulanır.
2. Kısım: Yığın Halindeki Yenilebilir Kazein ve Kazeinatlardan Numune Almada Kullanılan Sondalar
1. Sonda Tipleri
Tip A : Uzun, Åžekil 1,
Tip B : Kısa, Şekil 1
2. Materyaller
Sondanın sap ve ağız kısmı parlak metalden, tercihen paslanmaz çelikten yapılmış olmalıdır. Uzun tipin tutacak yeri tercihen paslanmaz çelikten yapılmış olmalıdır. Kısa tip sonda takıp, çıkarılabilir plastik veya tahta tutacaÄŸa sahip olmalıdır. Ağız kısmı keskin olmalıdır.
3. Özellikler
3.1. Sondanın şekli ve yapıldığı malzeme kolayca temizlenmesine olanak verecek şekilde olmalıdır.
3.2. Uzun tip sondanın bıçağının çıkıntılı kısmı kazıyıcı görevi görecek ÅŸekilde yeterli derecede keskin olmalıdır.
3.3. Numune alımını kolaylaÅŸtırmak için bıçak ucu yeterli keskinlikte olmalıdır.
4. Başlıca boyutlar
Sondalar Tablo 1’de verilen boyut ölçülerine uygun olmalıdır. Ölçülerde % 10’luk bir fark olabilir.
5. Sondaların kullanımı hakkında notlar
5.1. Akışı daha zor olan tozlar için, sondalar dik olarak yerleÅŸtirilebilir. A tipi sondalar bu ÅŸekilde çevrilerek tamamen dolar ve dik olarak çekilebilirler. B tipi sondalar sokma esnasında tamamen dolarlar, fakat daha aÅŸağıdaki uçtan dökülmesini önlemek için eÄŸik pozisyonda çıkarılmaları gerekir.
5.2. Kolayca akan tozlarda, kap yana eÄŸilmelidir, sondalar neredeyse yatay olarak, yarık aÅŸağıda kalacak ÅŸekilde sokulmalı ve yarık üstte kalacak ÅŸekilde çıkarılmalıdır.
Tablo 1: Uzun ve kısa tip sondaların özellikleri
| Tip A Uzun (mm) | Tip B Kısa (mm) | |
| Bıçak yüzünün uzunluÄŸu | 800 | 400 |
| Metal yüzün kalınlığı | 1-2 | 1-2 |
| Uç kısımda bıçak yüzünün iç çapı | 18 | 32 |
| Sap veya tutacaktaki aÄŸzın iç çapı | 22 | 28 |
| Uç kısımda yarık geniÅŸliÄŸi | 4 | 20 |
| Sap veya tutacaktaki yarık genişliği | 14 | 14 |
Åžekil 1: Kazein ve kazeinatlardan numune almak için kullanılan sondalar (Ölçüler mm cinsinden verilmiÅŸtir).
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
